Regim vegetarian
Regim normal
Brandadă de Chartres
Am avut norocul să descopăr în timpul vacantei o mâncare delicioasă: brandada de morun. Servită într-o terină abia iesită din cuptor - într-un mic restaurant asezat chiar în fata magnificaei catedrale Notre Dame din Chartres ( în fata "Ingerului cu cadran") - brandada m'a cucerit pe totdeauna. Am recompus (din savorile rămase în amintire) reteta, care îmi este necunoscută dealtfel: am înlocuit morunul cu elbotul si cu somonul din conservă si am numit-o brandadă de Chartres.
Ingrediente:
- 400 g elbot afumat
- 2 cutii de conservă cu somon natur
- 1kg cartofi fierti
- mărar
- 500 g brânză de vaci proaspătă
- 2 ouă
- parmezan
- sare, piper
- zeamă de lămâie
- un pic de unt (pentru terină)
Se taie elbotul în feliute subtiri. Se pune brânza într-un vas, se adaugă ouăle bătute, mărarul, somonul fărâmitat cu furculita (si sucul din cutie), elbotul si zeama de lămâie. Se strivesc cartofii si se amestecă cu compozitia de peste. Se sărează, se pipărează si se pune totul într-o terină (sau vas Jena) unsă cu unt; se presară parmezan ras si se lasă la cuptor la 225°C: 35-40 minute.
Poftă bună!
