Regim vegetarian
Regim normal
Brandadã de Chartres
Am avut norocul sã descopãr în timpul vacantei o mâncare delicioasã: brandada de morun. Servitã într-o terinã abia iesitã din cuptor - într-un mic restaurant asezat chiar în fata magnificaei catedrale Notre Dame din Chartres ( în fata "Ingerului cu cadran") - brandada m'a cucerit pe totdeauna. Am recompus (din savorile rãmase în amintire) reteta, care îmi este necunoscutã dealtfel: am înlocuit morunul cu elbotul si cu somonul din conservã si am numit-o brandadã de Chartres.
Ingrediente:
- 400 g elbot afumat
- 2 cutii de conservã cu somon natur
- 1kg cartofi fierti
- mãrar
- 500 g brânzã de vaci proaspãtã
- 2 ouã
- parmezan
- sare, piper
- zeamã de lãmâie
- un pic de unt (pentru terinã)
Se taie elbotul în feliute subtiri. Se pune brânza într-un vas, se adaugã ouãle bãtute, mãrarul, somonul fãrâmitat cu furculita (si sucul din cutie), elbotul si zeama de lãmâie. Se strivesc cartofii si se amestecã cu compozitia de peste. Se sãreazã, se pipãreazã si se pune totul într-o terinã (sau vas Jena) unsã cu unt; se presarã parmezan ras si se lasã la cuptor la 225°C: 35-40 minute.
Poftã bunã!
